香港的冬夜，海风带着寒意吹进娄家公寓的窗户。
朱熹坐在书桌前，台灯下摊着厚厚的笔记本，上面密密麻麻写满了字迹……
有数据、有草图、有密密麻麻的批注，这是他数周来穿梭于港岛、九龙街巷的成果，一份逐渐成型的创业计划。
他指尖划过笔记本上“快餐”两个字，眼神坚定。
这个决定并非心血来潮，而是他踩着沾满油烟的皮鞋，走遍中环写字楼、湾仔大排档、油麻地屋邨后，反复权衡得出的结论。
“朱熹，又在看你的计划书啊？”娄振华端着一杯凉茶走进来，看见朱熹伏案的模样，忍不住打趣，“我看你这认真劲，比当年准备考高中的晓娥还上心。”
朱熹抬起头，接过凉茶笑了笑：“娄先生，做生意跟做菜一样，得提前把料备齐，不然开火了才发现少东少西，就来不及了。”
他指着笔记本上的分析，跟娄振华解释，“我选快餐，一是因为操作相对简单——不用像大酒楼那样慢火煨炖，更注重出餐速度和标准化，我能把系统教的厨艺拆成步骤，就算是新手，跟着流程也能做出来；二是香港人太赶了，中环的白领午餐只有半小时，码头的苦力恨不得蹲在路边就把饭吃了，快餐正好能嵌进他们的节奏里。”
娄振华点点头，坐在他对面的椅子上：“你说得有道理。不过香港的快餐生意可不好做，茶餐厅、冰室到处都是，你怎么跟他们抢生意？”
“我想过了。”朱熹翻到菜单设计那一页，上面列着“叉烧滑蛋饭”“黑椒牛柳意面”“番茄牛腩焗饭”等菜品，每道菜后面都标着食材配比和成本，“香港华洋杂处，口味也杂。我既做粤式的叉烧、烧鹅，也做西式的焗饭、意面，还能自己创新，比如把北方的酱爆鸡丁改成适合香港人口味的‘豉油鸡粒饭’，这样能吸引更多人。而且快餐成本低，就算初期赚得少，也容易扩张，等有了资本，再开第二家、第三家。”
娄振华看着笔记本上细致的成本核算，忍不住赞叹：“你连每斤叉烧的酱料成本都算进去了，比我当年开工厂时还细致。”
朱熹笑了笑，继续翻笔记本：“光有方向不行，还得把细节捋清楚。”
他指着“选址评估”那一页，上面画着几个区域的草图，标注着“早高峰人流量”“竞争对手数量”“租金预估”，“我重新跑了几个地方：中环边缘靠近写字楼，上班族多，但租金贵；湾仔闹市人多，可竞争对手也多；铜锣湾是新兴商业区，家庭客和年轻人多，租金适中；还有几个大型屋邨附近，居民多，消费稳定。我还没拿定主意，想再看看这几周的人流数据。”
“选址确实关键。”娄振华接过笔记本，仔细看着，“我给你个建议，别选太市中心的位置，租金太高，新手扛不住。可以选靠近地铁站或公交站的地方，人流量有保证，租金还能低些。”
“谢谢娄先生，我记下来。”朱熹立刻拿出笔，在笔记本上写下“优先考虑交通枢纽附近”。
接下来的几天，朱熹更加忙碌。
他不仅完善计划书，还开始着手解决实际问题。
他找娄家介绍的会计师咨询证照办理，会计师拿着清单，一条一条跟他说：“开餐饮店要办《食物制造厂牌照》《消防安全证书》，还要去税务局登记税务，卫生署会定期检查厨房卫生，一点都不能马虎。”
朱熹认真记着，时不时提问：“厨房的排烟系统有什么要求？员工需要办健康证吗？”
“排烟系统要符合环保标准，不能影响邻居；员工必须有健康证，每年要体检一次。”会计师耐心解答，毕竟咨询也是要收费的，“你最好找个有经验的装修队，提前把厨房布局规划好，免得后期整改麻烦。”
在供应链方面，朱熹跟着娄家的佣人去了九龙的食材批发市场。
他在一家猪肉摊前停下，跟摊主聊起来：“老板，你这儿的叉烧肉怎么卖？要是每天都来拿货，能不能便宜点？”
摊主笑着说：“后生仔，你要多少？每天能要五十斤以上，我给你算便宜两块钱一斤。而且我能保证新鲜，早上四点到货，你六点来拿，正好赶上准备早餐。”
朱熹点点头：“我考虑一下，过几天给你答复。”
他又去了酱料店，跟老板商量：“我想要一种特制的豉油，咸淡适中，带点甜味，你能不能做？”
老板尝了尝朱熹带来的样品，说：“可以是可以，但要先调几次样品，你满意了我再批量做。”
回到公寓后，朱熹把这些信息都整理进计划书里。
他还在“人员架构”那一页，详细写了每个岗位的职责：厨师负责掌勺，帮厨负责切菜、备料，收银要熟悉菜单和价格，服务员要及时收拾餐桌。
他甚至还写了简单的培训方案，计划亲自教厨师做核心菜品，确保每一份饭的味道都一样。
“表哥，你这计划书比我们学校的作业还详细。”娄晓娥凑过来看，忍不住惊叹，“你连员工的薪酬都想好了？底薪加提成，还包午餐？”
“这样能留住人。”朱熹解释，“香港的服务业人员流动性大，待遇好点，员工才会用心做事。”
夜深了，朱熹看着完善的计划书，长长舒了一口气。
笔记本上的每一页，都写满了他的心血……
从选址到菜单，从供应链到人员管理，每一个细节都考虑得清清楚楚。
他想起前世在大明，自己厌烦政务，一心只想做木工；可现在，面对这份充满数字和条款的创业计划，他却充满了干劲。
香港这个全新的地方，不仅让他找到了新的方向，还激发了他深藏已久的规划与掌控力……
就像当年在御书房批阅奏章，只不过现在，他要“治理”的是自己的快餐店。
窗外的香港灯火通明，朱熹知道，他的创业之路才刚刚开始。
但他有信心，凭着这份扎实的准备，还有自己的厨艺和能力，一定能在这座城市里，闯出一片属于自己的天地。
……
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