印象中的拉面。
大多有着奶白色或白偏黄的汤汁。
而在我们潜意识里,奶白色的汤,就代表着有营养!这种意识,似乎已经成了一条无需论证的观点,毕竟奶白色的汤很好喝,并且奶白色的汤成型需要很长时间!
因此。
一般都认为。
奶白色,就是精华熬制进汤的表现!
……
然而。
事实是白色的汤,只是脂肪带来的骗局!
由于长时间的熬制,脂肪会在汤中比较均匀的分布开来,形成一种美妙的和谐的平衡。
再加上肉类中富含的蛋白质与其他脂质的介入,该体系更加稳定和谐,从物理化学方面上去讲,这种现象便叫做“乳化现象”。
由于该现象,本来应该为淡黄或黄色的脂肪,使得整个体系看着呈现白色或白色偏黄。也就是说,奶白色的汤,其中富含的不是营养,而是让人又爱又恨的-……脂肪!
当然。
在绘里奈的眼中。
这种所谓的乳化现象,并不算什么。
最不能让她容忍的,是主厨佐佐木一郎为了追求拉面的口感,在制作过程中竟然多加了一些盐。
盐的份量!
可能只是多了一点点。
但就是这么细微的份量,却瞒不过绘里奈的“神之舌”。
……
“拉面的灵魂,就在于汤底!”
“佐佐木一郎你所做的这碗北白川浓汤拉面,汤的味道确实鲜美!”
“而汤之所以鲜美,是因为你很了解这种鲜美的味道,是跟食材中的盐分和氨基酸有关。”
“肉类中富含蛋白质和氨基酸,谷氨酸含量自然不会太少,在汤中与盐分接触更是很容易就形成谷氨酸钠。这种谷氨酸钠的物质,其实在天朝还有一个别称,那就是味精!”
“这种东西一旦量上来了,汤自然会鲜美许多。”
“但是。”
“高碳水、高盐、高油的这种拉面,可是一种很不健康的食品啊!”
“并且。”
“你为了追求名利,为了节省成本,竟然用了复配添加剂!”
“虽然复配食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要!但你这样的做法,岂不是在玷污我的神之舌?岂不是在毁灭美味的料理?”
最初的愤怒。
犹如一阵风,掠过绘里奈的心间!
此时的她,那洁白的皓齿是咬得“咯咯”作响,而那双明眸则是充满了一股无法遏制的愤怒!
最后。
她将餐具及食物,全都打翻在地,开始怒瞪着旁边早已是瑟瑟发抖的佐佐木一郎!
……
“对不起!”
“绘里奈大小姐,这……这都是我们的疏忽!”
“用这样的料理,去玷污了你那尊贵的神之舌,这都是我们的罪过啊!”
“扑通”一声。
这位在霓虹国料理界的传奇式人物,此刻竟是被绘里奈的一个眼神吓坏了,连忙跪在地上苦苦哀求道。
“哼!”
“你这家餐厅,就等着关门大吉吧!”
像看着丧家犬一样,绘里奈的目光始终是充斥着不屑和鄙视!
随即,她只是默默的收回目光,用手撩了撩额头上有些凌乱的发丝。稍微整理下情绪后,这才回头对着新户绯沙子继续道:“这次的试吃体验并不是很好,实在是很没意思!”
“绯沙子,我们回去吧!”
“这个地方,我真的是一刻钟都不愿意呆下去了!”
言罢。
绘里奈,头也不回的离开了!
“是!”
“绘里奈大小姐。”
一旁,绯沙子只是拼命点点头。
紧接着,她也迈着焦急的步伐,开始紧跟在绘里奈的身后,一同离开了餐厅!
……
“嗝!”
“吃得真饱!”
“下次,我水户郁魅一定还会光顾的!”
这时候。
从满香楼餐馆走出来的水户郁魅,精致的脸蛋上是写满了惬意!
都说美食当前,总能有所思。
抛开学习的烦恼,感情的纠葛,生活的压力,一个人静静的在这家小小餐馆,吃上自己喜欢的肉料理!不得不说,这样的美食体验,当真就是一个字:
爽!
“想想。”
“这个满香楼餐馆的店主,可真是年轻啊!”
“所做的葱爆牛肉,火候控制稳定,牛肉都是能够永远保持鲜嫩,酱汁的香气也足。”
“虽然所用的食材都不是很昂贵,但似乎都是当天供应,很新鲜的呢!而且就那样的颠锅技巧,还有那种凌厉霸道、完全不拖沓的刀工……哇,现在回想起来可真是太神了!”
“若不是亲眼所见,恐怕我这辈子还不敢相信呢!”
此刻。
水户郁魅,是一边走在大街上,一边低着头激动说着。
显而易见。
经过短暂的相处。
满香楼餐馆的店主王熙,在她心里的印象,已经是变得越来越高大了!
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