卧槽！
郑明吓个半死之后，真想破口大骂，看着面前的一家人，勉强忍住了冲口而出的脏话。
一方面证实自己已经回到了1997年，自己读初二的时候。
就是今天！也就是说，如果今天不阻止父亲晚上去值班，父亲大概率会出事！
这个破系统，想要你的时候不出现，这会儿才出现……为什么别人的金手指牛逼哄哄，我这个延迟还不灵光！
哎，算了，好歹人家给查询出来了，还给了预警，还给了最优解的方法。
郑明胡思乱想的时候，家人们已经熟练地开始分工合作了。
只见外婆已经接过那块大约三斤的二刀臀尖肉，妈妈和外婆翻来覆去，细心地用拔毛，然后外婆起身去厨房，拿来烧红的火钳，在猪皮上烙得吱吱作响。
做正宗回锅肉，烙猪皮这一步必定不能少，看外婆熟练地烙着猪皮，据说妙处有三：
第一是能把有些不好拔除的毛桩给去掉，吃的时候不至于影响口感；
第二是去掉一部分猪肉的腥臊味；
第三就有讲究了，郑明根据外婆的讲述，总结出来是猪皮和皮下脂肪受热不均，翻炒的时候更容易让肉片出现“灯盏窝”，这可是评价一道回锅肉是否成功的标准之一！
妈妈从外婆手里接过烙好的猪肉，洗净下锅，切成几长条，外婆开始整理蒜苗，父亲又从包里拿出一个小塑料袋，里面是一叠香干，这也是配菜之一。
猪肉煮一次去掉血水，打掉浮沫后，下切好的白萝卜，肉香不能辜负，这白萝卜一经猪肉沸腾煮汤，就像佛爷有了金装，这道萝卜汤立刻可以登大雅之堂。
“妈妈！上午我碰到舅舅了，他说晚上给爸爸送一瓶酒过来！”
郑明见家人们忙忙碌碌，根本没注意到自己，忙大声喊道。
“啊，这孩子，你也没顺便邀请舅舅过来吃饭，正好今天打牙祭！”
爸爸笑着说，他不擅长做饭，但也喜欢帮厨，现在被妈妈安排在灶下烧火。
和很多大男子主义不进厨房半步的男人不同，郑明的爸爸上班回家就帮着忙这忙那，烧火洗碗从不推辞，从来不怕邻居笑话，让郑明外婆和妈妈赞不绝口。
“好！我这就去！”
郑明忙推过爸爸的凤凰二八自行车，他虽然个头变小了，但肌肉记忆还在，跨上这车毫不费力。
“爸爸！别出门，等着我啊！”
他一边用力蹬车，一边默默念到。
毕竟自己印象中那个阴沉酗酒的父亲太可怕了，也就是父亲出事后，本来就不宽裕的家庭更是雪上加霜，后来没几年，外婆也去世了，妈妈一个人吃力地支撑着家庭，还要借钱供他念大学。
郑明打了个寒战，脚下发力，往三里外的舅舅家奔驰而去。
郑明在路上的时候，这边猪肉已经煮到六七分熟，外婆用筷子插进去，拔出来看看，看不到血水就行。煮太老了，火候不够，都影响口感。
妈妈已经在案板上堆起了小山，碧绿的蒜苗，配了几颗青椒，一颗腌好的咸菜，还有一叠豆腐干。都薄薄切好。放到一旁，码上盐备用。
外婆把肉推过来，妈妈立刻接过，菜刀片成薄薄的肉片，妈妈的刀工极好，一整列肉片整齐划一，如阅兵式的步兵分列式，让人赏心悦目，挑不出半点毛病。
外婆满意地点点头，系上围裙，抄起锅铲。
这一刻瘦小的外婆身上似乎有光芒散发，霸王在世，厨神附体，如武都头提了哨棒上山打虎，赵子龙一振长枪冲锋杀阵！
外婆左手手掌试试大火辣锅的热度，她不用热油下锅，直接右手一摆，雪片似的的肉片下了锅，立刻发出之滋啦啦一阵悦耳的声音。
她锅铲灵活翻炒，肥肉的部分肉片受热爆开，油花四溅，肉片卷曲起来，逐渐形成灯盏窝。
若无灯盏窝，那跟盐煎肉的卖相有什么区别？！
接着佐料下锅，尤其是郫都豆瓣不能少，鲜红油亮，一股辛辣的香味伴随着肉香弥漫开来。
“嚯呀！这一定是老郑家炒回锅肉，真的好香！”
“走走去看看！”
娃儿们已经嗅到香味，往郑家去了，大人们有点不好意思打扰别人吃饭，但是不由自主跟着香味走了。
外婆接着加菜翻炒，此时色香味都有了，蒜苗下了锅，配着已经炒出焦黄油亮带着豆瓣红色的回锅肉，香辣热闹，再抓起一撮切好的香干，做了点缀。
郑明搭着舅舅，刚好到院门口，就听见外婆一声气定神闲的：起——锅！
“哈哈哈，妈！姐夫哥大姐，刚好啊，刚好赶上！”
“好菜必须有好酒啊！来来来给我大哥满上！”舅舅拧开了酒瓶子的盖子，给郑华倒酒。
“哎哎哎，少一点少一点，我今晚还要值班。”郑华急忙说道，却架不住小舅子的热情。
随着舅舅好香的赞美声，回锅肉出锅，油亮金黄，焦香鲜辣，热气腾腾的一摆，一时间整个屋子都鲜亮起来。
外面已经人头攒动，村里人打着乘凉的旗号，都聚集在老郑家院子附近，吸溜着鼻子。
真的好香啊！
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