他一边感叹一边拿出工具,开始制作最关键的鸡蛋肉松。
他首先拿出一个琉璃器皿放入四个蛋黄,再打入两个全蛋。
之后充分的搅拌。
只有这个比例混合下的蛋液,才能金黄松软,细长不断。
准备好蛋液,开始准备制作鸡蛋肉松的另一处关键,就是油。
只有足量的油和精确到小数点的油温,才能拉出完美的蛋丝。
油是没有任何添加剂的纯净橄榄油。
当锅中刚出现密集的小泡,那就是制作蛋丝的最佳时间。
左手持蛋液,右手持筷。
让蛋液从高处以极细的姿态落下,右手在蛋液落下的那一刻就开始快速搅拌。
一个个细如发丝的蛋液在热油中成形。
全部做好把蛋丝控油捞出,再趁热撕开。
一份香气扑鼻,不管从色,香,味都犹如真正肉松的鸡蛋肉松就做好了。
虽然在食神空间里,秦江并不会有饥饿疲惫的感觉,但是闻着这香味,秦江还是咽了咽口水。
秦江拿出一整个带有黑色标志的火腿。
这是御供的黑猪火腿,每头猪都会在橡果成熟期在最少一万平米的空间内进食大量橡果,这样的猪肉具有一种橡果的香气。
秦江又从缸里捞出几只红色的虾。
在捞出来的那一刻,红色变成了紫色。
“这是濒临灭绝的葡萄虾。”
秦江斩下一只没有任何鸡腥味的鸡腿。
“这是春秋楚国鸡。”
捞出一只脸盆大小的鲍鱼。
“这是半头鲍。”
“这是极品松茸。”
“这是白玉海参。”
每一样食材都超出了他的认知。
把所有食材都切成大小均匀的小方块,食材的准备工作就全部完成了。
一共准备了十八种食材,这十八种食材都是秦江做梦都不敢做的级别。
一切准备就绪,秦江打开了电饭锅。
电饭锅缓缓打开,一阵沁人心脾的饭香就从电饭锅中飘出。
雪白又粒粒分明的米饭每一颗中间都有一点暗红,两相呼应煞是可爱。
做最好的就是隔夜饭。
但是有系统就不用那么麻烦。
秦江趁热把米饭打散,放进冰箱,一分钟后取出。
一份完美的隔夜饭就准备好了。
秦江出了空间回到殿中,从柜子中取出准备好的食材。
起锅烧油。
过烧热下油,之后依次加入火腿、干贝、冬笋、香菇、虾仁、海参。
先把这几种食材煸香。
再下入青豆、黄瓜、青椒、胡萝卜继续翻炒。
炒出香味再下入蛋丝和米饭。
秦江动作如行云流水,不断颠锅翻炒,姿态优雅,没有任何花哨。
出锅前再放入盐和葱花,不过四分钟一份三香碎金饭就做好了。
米饭粒粒分开,粒粒金黄,松松散散的堆积在一起,恍若散发着金色光晕。
一阵扑鼻的香气传入秦江的鼻中。
秦江刚才止住的口水又分泌了出来。
秦江拿出系统配套的盘子。
一个带有精致雕花的红色圆盘,中间以银做底如一汪银月,雕花映入这银月中,好似欲语还休的少女站在月中诉说心事。
秦江把散发着热气的三香碎金饭盛入盘中,金黄的米粒配上精致圆盘,瞬间又换了一种意境。
“月上柳梢头,人约黄昏后。”
秦江端着盘子放在吧台上。
“您的三香碎金饭好了。”
中华食物,特别是国宴水准的菜色讲究色、香、味俱全。
此时此刻,在两位老人眼前的三香碎金饭,当之无愧是国宴水准。
颗颗米粒与配料均匀散布,看似没有章法,却总能够保证舀出来的每一勺都有所有料头,就像是被精密计算过一样。
三香碎金饭的鸡蛋不是传统“碎金块”,而是千丝万缕的金黄蛋丝,蛋丝犹如一根根细线,将火腿丁、鲍鱼丁、青豆粒等等配菜串联起来,规规整整的盛放在盘子中,色彩搭配和谐,暖暖的颜色让人打心眼里喜爱这盘。
两位老人已经摸出规律,先看了看盛放三香碎金饭的物什。
果然不出所料,乃是全国闻名的扬州漆器!
眼前的两个扬州漆器工艺精湛,丝毫不见瑕疵,盘子的内胚,也就是盛放的部分,则是以银为材料。
此盘子被精雕细琢,盘身通体雕琢长桥,盘面犹如一盏明月,正应了那句诗词。
“二十四桥明月夜!”周老头惊叹道,“这扬州漆器能做到如此精细,真是一件艺术品。”
二老连连称赞,接着闭上眼睛闻一闻。
妙!
米香,蛋香,豆香,肉香,种种食材被炒至最完美的状态,散发出的香气更是丰富有层次。普通完成后,难免会有油腻的感觉,但眼前的不同,它甚至闻起来很浓厚,连油都散发一股独有的焦香。
两位老人已经完全沉沦在香味里,按捺不住激动,舀起一勺放入口中。
明明是坐着。
可两个老人在这个瞬间已经站了起来!
怎么可能?
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