第二天一大早，天刚蒙蒙亮，方远就把王大柱从炕上拽了起来。
“远哥，咱真就这么干？”王大柱瞅着院子里摆开的阵仗，有点犯迷糊。
一口大铁锅，几把磨得锃亮的菜刀，还有不知道方远从哪儿找来的一截小孩胳膊粗的竹筒，外加一些瓶瓶罐罐的调料，这就是他们做肉肠的全部家当。
绞肉机？那东西听都没听过，估计县食品厂才有，价格肯定不便宜。
方远撇撇嘴，没那条件就得自己想办法。
他把买来的猪肉，按着记忆里的肥瘦比例搭配好，先切成大块，然后招呼王大柱：“大柱，力气活来了！咱俩比比，看谁剁得细，剁得匀！”
“好嘞！”王大柱大声答应着，他别的没有，就是有膀子力气。
抡起菜刀，“咣咣咣”就在案板上跟打地鼠似的剁上了。
肉末子崩得脸上、身上到处都是，自个儿还在那嘿嘿乐。
方远也不嫌弃，自己低头细细地剁，刀起刀落，又快又稳，那肉在他手底下，没一会儿就变成了细腻的肉糜。
现在这幅身体，年轻、强壮，这点小场面，还真难不倒他。
剁肉就费了小一会，这次主要是试制，把家里剩下的肉都拿来剁了。
接下来灌肠更是个技术活。没有灌肠机，方远就用那截竹筒。
一头用刀削得光滑，方便套肠衣，另一头则用来装肉馅。
把提前用盐和白酒搓洗干净的猪小肠套在竹筒细的那头，用细麻绳扎紧。
小肠清洗通常是用白面搓洗，可眼下，白面可是金贵的紧，人都舍不得吃，哪能用到肠上。
然后把加了各种神秘调料、已经搅拌均匀的肉馅一点点往竹筒里塞，再用一根粗筷子，使着巧劲儿，慢慢地把肉馅往肠衣里塞。
这活儿细致，得静下心来慢慢做，光有力气用不上，考验耐心和手上的准头，稍微不留神，肠衣就捅破。
王大柱在旁边看得眼都直了，想帮忙又怕越帮越忙，只能干点搬搬抬抬，烧火添柴的粗活。
至于烘烤炉，更是想都别想。东北农村哪有那洋东西。
方远指挥着王大柱在院墙角，用几块破砖头和从河边挖来的黄泥，临时垒了个简易的土坯灶。
下面开个洞烧柴，上面架上铁箅子。
柴火得自己精准控制，火大了外面焦里面生，火小了又烤不熟。
“远哥，你这脑子是咋长的？咋啥都会呢？”王大柱一边呼哧呼哧拉着风箱，一边满眼崇拜地看着方远。
他看着方远，一会儿往肉馅里加这种颜色的粉末，一会儿又倒那种带着香味的汁水。
嘴里还时不时念叨几句“盐少许，糖适量，味精提鲜”，跟戏文里那些神神秘秘的老师傅似的。
他哪知道，方远脑子里那些配方，随便拿出来一个，都能让国营食品厂的老师傅们惊掉下巴。
他那“地脉共鸣”的本事，在这时也派上了用场。
虽然不能直接“看”到肉的内部变化，但他能模模糊糊感觉到肉的新鲜程度、调料放进去之后那微妙的“融合感”，甚至柴火在土灶里燃烧时那股“火候劲儿”。
这感觉很玄，但方远觉得自己的直觉不会错。
“大柱，火有点小，再添两根硬柴，把火烧旺点！”
“大柱，这盆肉馅再顺着一个方向搅三百下，把那股子黏糊劲儿搅出来！”
方远一边自己手上忙活，一边嘴上不停地指挥。
王大柱虽然听不明白为什么要这么干，但远哥说什么他就干什么。
两膀子有的是力气，王大柱嘿哧嘿哧干得满头大汗，脸上却乐开了花，觉得这活儿比在地里刨食有意思多了。
日头渐渐西斜，院子里弥漫着一股说不清道不明的奇异香味。
从一开始的手忙脚乱、状况百出，到后来越做越顺手，方远和王大柱俩人跟打了一场硬仗似的，终于把第一批试验品的哈滨红肠和几节午餐肉肠给做出来了。
看着那一串串颜色还不太均匀，粗细也有些参差不齐的红肠，还有几节用油纸小心包着的午餐肉肠，方远长长地出了一口气。
虽然卖相跟后世工厂里出来的没法比，但总算是从无到有，把东西给弄出来了！
“远哥，这玩意儿……能吃吗？”王大柱抹了把脸上的黑灰和汗珠子，瞅着那些颜色深浅不一的半成品，心里头还是有点打鼓。
“煮熟了才知道香不香。”
方远挑了几节看着还算顺眼的红肠和一段午餐肉肠，小心翼翼地放进院里那口大铁锅里，添上清水，盖上木头锅盖，又往土灶里添了几把柴。
没一会儿，锅里就“咕嘟咕嘟”地冒起了滚烫的热气。
一股比先前单纯腌制时更浓烈、更复杂、也更霸道的香味，像是憋不住了的野马，从锅盖的缝隙里拼命钻出来。
先是迅速充满了整个方家小院，然后顺着风往四邻八舍飘荡。
那香味，实在是没法形容！
有猪肉经过炖煮后特有的醇厚，有大蒜和香料混合的辛香，还有一种说不出来，但就是让人猛咽口水的复合香料味儿，一层叠着一层，勾得人肚子里的馋虫直打滚，嗓子眼儿发干。
连方远这个吃惯了后世各种珍馐美味的人，闻到这股子纯粹又原始的肉香混合着调料的奇香，都忍不住狠狠吸了好几口，喉结不受控制地上下滚动。
王大柱更是夸张，他站在下风口，张着嘴，使劲吸溜着鼻子，眼睛瞪得溜圆，哈喇子都快从嘴角淌下来了：
“我的老天爷！远哥，这……这也太香了！比过年杀猪菜闻着都香！香得俺腿肚子都软了！”
终于，方远估摸着时间差不多了，深吸一口气，伸手揭开了锅盖。
“哗——”
一股炙热的白茫茫水蒸气，夹杂着浓得化不开的香气，猛地扑面而来。
他赶紧往后退了半步，等热气散了些，才凑过去看。
锅里的红肠已经变成了诱人的红褐色，表面还泛着一层晶莹的油光。
他用筷子捞出一根，沉甸甸的。放到案板上，用菜刀“咔嚓”一声切开两截。
“嘶——”
红肠切开的瞬间，截面处能清晰地看到里面肥瘦相间的肉粒，红白分明，紧密地挤在一起。
一股比刚才还要浓郁百倍的肉香、蒜香，混合着一种淡淡的烟熏风味，猛地从切口处炸裂开来，像是无数只小手，瞬间就抓住了在场所有人的鼻子和魂儿！
“哥！啥东西这么香啊？香死个人了！”
最先被这霸道香味勾引过来的是方小荷，小丫头鼻子灵敏，老远就闻着这股特别的味儿。
她身后还跟着个头稍高一点的方小满，俩孩子眼睛都瞪得溜圆，直勾勾地盯着方远手里的那截红肠，口水都要把衣襟打湿了。
紧接着，李秀云也从屋里快步走了出来。
她本来坐在炕上纳鞋底，突然闻到这股味道，手里的针线活儿都干不下去了，直犯嘀咕：“远儿，你们俩这一天神神秘秘地在院子里捣鼓啥呢？”
当娘仨看到方远切开的那截红肠，还有锅里剩下的那些颜色喜人的肉肠时，眼睛都齐刷刷地亮了起来。
那红肠色泽红润油亮，肉质看起来紧实弹牙，光这么瞅着，就让人忍不住想扑上去咬一口。
方小荷更是忍不住，小鼻子一个劲儿地翕动，小声又带着点怯生生地问：“哥，这……这是肉吗？能吃吗？”
在她贫瘠的童年记忆里，这么香的东西，只有在梦里，或者吃肉时才有。
方小满也是一脸的渴望，小手不自觉地就往前伸，想去够那截红肠。
“小馋猫！”方远看着弟妹那副小模样，心里又好气又好笑，也有些心酸。
他笑着刮了下小荷的鼻子，用刀把肠都切成片，然后用筷子夹起刚切好的红肠，小心地吹了吹上面的热气，递到她嘴边，“尝尝，哥做的新吃食。”
方小荷眨巴着大眼睛，小心翼翼地张开小嘴，轻轻咬了一小口。
下一秒，她那双原本就很大的眼睛猛地睁得更大了，像是发现了什么了不得的宝贝！
那滋味，香！简直香得没边儿了！
咸淡恰到好处，肉质Q弹有嚼劲，越嚼越香，满嘴都是油汪汪的肉味儿和一种她从来没尝过的、特别勾人的香味。
她从来没吃过这么好吃的东西！
“唔！好吃！哥！太好吃了！这是啥呀？比……比肉还好吃！”
小丫头嘴里塞得满满的，含糊不清地喊着，三两口就把那一片红肠囫囵吞了下去，然后眼巴巴地瞅着方远手里的刀和剩下的红肠，小眼神里全是渴望。
方远又给眼巴巴瞅着的方小满和一脸惊奇的李秀云一人分了一片。
方小满吃得那叫一个狼吞虎咽，小嘴油汪汪的，连声说好吃。
李秀云则是细细地嚼着，脸上的表情从疑惑到惊讶，再到难以置信。
“远儿，这……这真是你做的？就用咱家买的那点猪肉做的？”
她太清楚家里买的猪肉是啥样了，可做出来的这个东西，简直是天壤之别！这味道，比县里国营饭店卖的肉菜都香！
“那当然！”方远看着家人满足的表情，心里头比吃了蜜还甜，得意地扬了扬下巴。
“妈，这叫哈滨红肠，锅里还有我做的午餐肉肠，等会儿也尝尝。就咱家那点普普通通的猪肉，只要用对法子，就能变成金疙瘩！”
王大柱也在旁边咧着大嘴嘿嘿傻乐，他虽然不知道啥叫金疙瘩，但看方家娘仨这抢着吃的馋样儿，就知道远哥又弄出啥了不得的好东西了！
这玩意儿要是能拿出去卖，那还不得挣老鼻子钱了！
方远看着母亲和弟妹脸上那毫不掩饰的满足和幸福的笑容，心里也是一阵火热。
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