95书阁 > 历史小说 > 四合院:参加高考,国士无双 > 第十二章 有两把刷子
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       田泽华虽然没说话,但一直用眼角的余光观察着李卫国的操作。看到他不仅顺利完成了任务,而且动作规范,火候得当,菜品色香味也俱全,心中暗暗点头。这孩子,果然是块好料,进步速度远超他的预期。

这次小小的“临危受命”,让李卫国在后厨初步露了锋芒。虽然只是两个最简单的家常菜,但能在紧急情况下顶上去,并且做得像模像样,足以证明他已经具备了一定的独立操作能力。一些原本只把他当普通学徒看待的老师傅,也开始用一种新的眼光来看待他,偶尔会主动传授他一些更复杂菜式的处理技巧或者调味心得。李卫国对此感激不尽,学习得更加用心和刻苦了。他知道,这只是一个开始,他需要抓住每一个机会,不断提升自己,才能在鸿宾楼真正站稳脚跟。

随着时间的推移和持续不断的努力,“入门”级别的厨艺显然已经无法满足李卫国了。在系统潜移默化的辅助以及自身近乎苛刻的练习下,他的厨艺水平再次迎来了突破,达到了系统认定的三级“熟练”水准。

达到“熟练”级别,意味着李卫国在厨艺的基本功方面,已经有了长足的进步。他的刀工变得更加精湛,无论是切丝、切片还是剞花刀,都显得游刃有余,速度和精准度甚至超过了一些在后厨干了好几年的老帮厨。对于火候的掌握也更加得心应手,能够根据不同食材、不同菜品的要求,精准地控制火力的大小和时间,让菜肴的口感和色泽达到更佳的状态。

这种进步是显而易见的。其他学徒还在为切不匀土豆丝、掌握不好油温而苦恼时,李卫国已经能够相当熟练地处理多种常见食材,并且在一些基础菜肴的烹饪上展现出了稳定的水准。他不再仅仅是模仿,而是开始融入自己对于食材和味道的理解。

这种远超同期学徒的表现,自然引起了后厨更多的关注。羡慕者有之,暗中观察者有之,当然,也少不了一些嫉妒的目光。毕竟,李卫国来鸿宾楼的时间并不算长,却以如此惊人的速度成长,难免会让一些资历比他老、进步却没他快的人心里不平衡。

李卫国对此心知肚明,但他并没有因此而改变自己的行事方式。他依旧保持着低调和勤奋,对师傅和前辈恭恭敬敬,对同伴友善相待,从不主动炫耀自己的能力,只是默默地做好自己分内的事情,抓住一切机会学习和实践。

机会总是留给有准备的人。不久之后,鸿宾楼承办了一场规格不低的宴席,后厨上下都忙得不可开交。恰逢其中一位负责凉菜的师傅家中有急事,临时请假了几个小时,导致凉菜部分的准备工作出现了缺口。凉菜虽然看似简单,但往往是宴席的门面,刀工、摆盘、调味都有讲究,而且时间紧迫,必须尽快完成。

田泽华眉头紧锁,看着凉菜间那边人手短缺,进度明显滞后,心里有些着急。他扫视了一圈后厨,目光最终落在了正在有条不紊地处理一批鲜虾的李卫国身上。这段时间,李卫国的表现他都看在眼里,尤其是那手日益精进的刀工,让他印象深刻。

“卫国,你过来!”田泽华沉声喊道。

李卫国连忙放下手中的活,快步走到田泽华面前:“师傅,您叫我?”

田泽华指了指凉菜间:“老孙临时有事,凉菜这边缺人手。我看你刀工还不错,你去帮着处理一下,把那几道需要精细刀工的菜先做出来。记住,今天的客人很重要,务必保证质量和速度!”

这无疑是一个艰巨的任务,也是一次严峻的考验。凉菜间的师傅们大多经验丰富,对菜品的要求极高。让一个学徒去挑大梁,而且还是在如此重要的宴席上,风险很大。周围一些厨师听到田泽华的安排,都露出了惊讶的神色,有人甚至替李卫国捏了一把汗。

李卫国心中也是一凛,感到了巨大的压力。但他没有丝毫犹豫,立刻点头应道:“是,师傅!我保证完成任务!”他知道,这是师傅对他的信任,也是他证明自己的绝佳机会。

他快步走进凉菜间,向里面负责的师傅简单说明情况后,便立刻投入到工作中。他需要处理的是几道考验刀工的凉菜,比如需要切成薄如蝉翼的黄瓜片卷,还有需要将多种食材切成均匀细丝的拌菜。

李卫国深吸一口气,摒除杂念,将全部心神都集中在了手中的刀和食材上。他回想着秦首义师傅教导的呼吸法门,调整着自己的气息,手腕发力,内劲微吐。太极的绵柔与八极的精准在他手中奇妙地结合。只见他手中的片刀上下翻飞,速度极快,却又稳定无比。黄瓜在他的刀下,迅速变成了一片片薄得几乎透明、大小均匀的翠绿薄片。旁边的老师傅看得暗暗心惊,这手刀工,已经不比自己差多少了!

接着是处理拌菜的食材。胡萝卜、青笋、豆腐干等数种不同硬度的食材,在他手中仿佛都失去了韧性,随着刀锋的起落,化作一根根粗细均匀、长短一致的细丝,整齐地码放在盘中。整个过程行云流水,充满了节奏感和美感。

不仅刀工出色,李卫国在调味和摆盘上也展现出了不俗的天赋。他根据不同菜肴的特点,精准地调配着佐料,口味适中,恰到好处。摆盘时,他更是心思巧妙,将原本普通的食材搭配组合,呈现出简洁雅致的造型,令人赏心悦目。

时间一分一秒过去,在李卫国的全力以赴下,原本滞后的凉菜准备工作迅速赶上了进度。当那几道需要精细刀工的凉菜被完美地制作出来,呈现在大家面前时,整个凉菜间的师傅们都露出了赞叹的神色。

田泽华一直默默关注着这边的情况。当他看到李卫国不仅顶住了压力,而且出色地完成了任务,甚至比他预想的还要好时,一直紧绷的脸上终于露出了一丝不易察觉的满意笑容。他走到李卫国身边,拿起一片黄瓜卷看了看,又尝了尝拌菜的味道,点了点头,语气中带着一丝赞许:“嗯,不错。刀工火候都有了,味道也正。继续努力。”

虽然只是简单的一句“不错”,但从要求严格的田泽华口中说出来,已经是极高的评价了。周围的厨师们看向李卫国的目光也彻底变了,从之前的惊讶、怀疑,变成了真正的认可和佩服。这小子,是真有两把刷子!

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